Yogurt Casero

Ingredientes:

• 1 yogur natural sin azúcar de 200 ml.

• 1 litro de leche descremada.

Utensilios:

• Olla

• Paño de cocina

• Termómetro

• Frascos herméticos

Colocamos un litro de leche en una olla, y la llevamos a fuego lento hasta calentar a 85 grados centígrados (no debe hervir) y luego esperar a que baje a 45 grados centígrados o que nos permita introducir un dedo por 5 segundos sin quemarnos.

En ese momento, verter la leche a un recipiente e incorporamos la porción de yogurt hasta quedar homogéneo.

Podemos llenar varios recipientes con la mezcla y taparlos herméticamente. Los envolvemos en un paño de cocina y lo dejamos en un lugar cálido y seco o en el horno apagado por un día entero.

Pasado este tiempo llevamos el producto al refrigerador.

Si la leche está demasiado caliente matará las bacterias y no obtendrás yogur.

Si los recipientes de yogurt se encuentran en el refrigerador y no se destapan durará en buen estado una semana y si son abiertos sólo por 4 días.

Recuerda siempre guardar un frasco, para que te sirva de base al hacer más yogur casero y no tener que comprar otro en el supermercado.

• Opciones naturales para saborizar el yogur:

• Una rodaja de cebolla (insertados en un palillo para poder retirar).

• Un trozo de apio.

• Cáscaras de manzana, limón o cualquier fruta.

• Una ramita de canela.

• Hierbas aromáticas como menta, albahaca, perejil, mejorana, etc.

Es muy saludable utilizar el yogurt casero como sustituto de crema para aderezar ciertos platillos.